Les Gaudes Bressanes

 

Les gaudes sont une bouillie de maïs épaisse. C'était le plat régional quotidien dans la plupart des fermes alors que les poulets que les paysans élevaient étaient seulement destinés à la vente. Les Bressans étaient de tels mangeurs de gaudes qu'ils furent surnommés les "Ventres Jaunes". Il faut reconnaître que ce plat était peu coûteux et très nourrissant.

Dégustées sous forme d'un potage salé, les gaudes sont donc du maïs grillé au four à pain et réduit en fine poudre puis cette farine est à nouveau grillée. Les gaudes doivent être jetées dans une marmite d'eau salée puis la cuisson doit être lente et minutieuse. Le mélange sera constamment remué jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Bon appétit !

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